uppernithsdale-events.org – Sri Lanka, sebuah pulau yang dikenal dengan keindahan alamnya dan warisan budayanya yang kaya, juga memiliki tradisi kuliner yang memikat. Masakan Sri Lanka terkenal dengan penggunaan rempah-rempah yang kaya dan beragam, menciptakan hidangan yang penuh rasa dan aroma. Bagi para vegetarian, Sri Lanka menawarkan berbagai hidangan yang lezat dan memuaskan. Artikel ini akan menjelajahi masakan vegetarian khas Sri Lanka, dari hidangan utama hingga makanan penutup yang menggugah selera.
Pengaruh Budaya dan Agama
Masakan vegetarian di Sri Lanka sangat dipengaruhi oleh budaya dan agama. Mayoritas penduduk Sri Lanka adalah Buddha, dan ajaran Buddha mendorong pola makan vegetarian. Selain itu, komunitas Hindu yang signifikan di Sri Lanka juga memiliki tradisi kuliner vegetarian yang kuat. Pengaruh ini tercermin dalam berbagai hidangan vegetarian yang kaya akan rempah-rempah dan bahan-bahan alami.
1. Rice and Curry
Rice and Curry adalah hidangan utama yang paling populer di Sri Lanka, sering kali terdiri dari nasi yang disajikan dengan berbagai jenis kari sayuran.
Parippu (Lentil Curry)
Parippu adalah kari lentil yang kaya akan rasa dan lezat, sering kali disajikan sebagai bagian dari hidangan Rice and Curry.
Bahan Utama:
- Lentil Merah: Sebagai bahan dasar.
- Bawang: Dicincang halus.
- Bawang Putih dan Jahe: Untuk aroma dan rasa.
- Santan: Untuk memberikan kekayaan rasa.
- Rempah-Rempah: Kunyit, jintan, daun kari, dan bubuk cabai.
Cara Pembuatan:
- Lentil dicuci bersih dan direbus hingga empuk.
- Bawang, bawang putih, dan jahe ditumis hingga harum, kemudian ditambahkan rempah-rempah.
- Santan dan lentil dimasukkan ke dalam panci, kemudian dimasak hingga semua bahan menyatu dan kuah mengental.
Kegunaan:
Parippu sering kali disajikan dengan nasi, memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang lembut.
Ala Thel Dala (Stir-Fried Potatoes)
Ala Thel Dala adalah hidangan kentang goreng yang dibumbui dengan rempah-rempah khas Sri Lanka.
Bahan Utama:
- Kentang: Dipotong dadu atau iris tipis.
- Bawang: Dicincang halus.
- Cabai Hijau: Dicincang halus.
- Rempah-Rempah: Biji mustard, jintan, dan kunyit.
- Daun Kari: Untuk aroma.
Cara Pembuatan:
- Kentang direbus hingga setengah matang.
- Bawang, cabai hijau, dan rempah-rempah ditumis hingga harum.
- Kentang ditambahkan dan digoreng hingga matang dan berwarna keemasan.
Kegunaan:
Ala Thel Dala sering kali disajikan sebagai lauk pendamping dalam hidangan Rice and Curry.
2. Hoppers (Appa)
Hoppers adalah sejenis pancake tipis yang terbuat dari adonan fermentasi beras dan santan, sering kali disajikan dengan berbagai kari sayuran.
Bahan Utama:
- Tepung Beras: Sebagai bahan dasar.
- Santan: Untuk tekstur dan rasa.
- Ragi: Untuk fermentasi.
- Garam: Untuk rasa.
Cara Pembuatan:
- Tepung beras dicampur dengan santan dan ragi, kemudian difermentasi semalam.
- Adonan dituangkan ke dalam wajan khusus hoppers dan dimasak hingga tepiannya renyah dan tengahnya lembut.
Kegunaan:
Hoppers sering kali disajikan dengan kari sayuran atau sambal pedas, memberikan kontras tekstur yang menarik.
3. Kottu Roti
Kottu Roti adalah hidangan jalanan yang populer di Sri Lanka, terbuat dari roti paratha yang dicincang dan dimasak dengan sayuran dan rempah-rempah.
Bahan Utama:
- Roti Paratha: Dicincang halus.
- Sayuran: Kol, wortel, bawang bombay, dan bawang putih.
- Telur (Opsional): Untuk protein tambahan.
- Rempah-Rempah: Garam, lada, bubuk cabai, dan saus kecap.
Cara Pembuatan:
- Roti paratha dicincang halus.
- Sayuran dan telur (jika digunakan) ditumis dengan rempah-rempah hingga matang.
- Roti paratha dicampur dengan sayuran dan dimasak hingga semua bahan menyatu.
Kegunaan:
Kottu Roti sering kali disajikan dengan saus pedas atau kari, memberikan hidangan yang kaya rasa dan memuaskan.
4. Wambatu Moju (Eggplant Pickle)
Wambatu Moju adalah acar terong yang manis dan asam, sering kali disajikan sebagai pelengkap dalam hidangan Rice and Curry.
Bahan Utama:
- Terong Ungu: Dipotong dadu atau iris tipis.
- Bawang: Dicincang halus.
- Cabai Hijau: Dicincang halus.
- Cuka: Untuk rasa asam.
- Gula: Untuk rasa manis.
- Rempah-Rempah: Garam, lada, mustard, dan bubuk cabai.
Cara Pembuatan:
- Terong digoreng hingga berwarna keemasan.
- Bawang, cabai hijau, dan rempah-rempah ditumis hingga harum.
- Terong, cuka, dan gula ditambahkan ke dalam panci dan dimasak hingga semua bahan menyatu dan kuah mengental.
Kegunaan:
Wambatu Moju sering kali disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan utama, memberikan rasa yang kuat dan menyegarkan.
5. Kiribath (Milk Rice)
Kiribath adalah hidangan nasi yang dimasak dengan santan, sering kali disajikan selama perayaan dan acara khusus.
Bahan Utama:
- Nasi: Sebagai bahan dasar.
- Santan: Untuk rasa dan tekstur.
- Garam: Untuk rasa.
Cara Pembuatan:
- Nasi dimasak hingga setengah matang.
- Santan dan garam ditambahkan ke dalam nasi, kemudian dimasak hingga nasi matang sempurna dan semua santan terserap.
- Nasi ditekan dalam cetakan dan dipotong-potong sebelum disajikan.
Kegunaan:
Kiribath sering kali disajikan dengan sambal pedas atau kari sayuran, memberikan hidangan yang kaya rasa dan tekstur.
Masakan vegetarian di Sri Lanka mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner yang dipengaruhi oleh agama dan geografi. Dari hidangan utama seperti Rice and Curry hingga makanan jalanan seperti Kottu Roti, setiap hidangan menawarkan kombinasi rasa dan tekstur yang memanjakan lidah. Melalui makanan-makanan ini, kita dapat merasakan keunikan dan keindahan budaya kuliner Sri Lanka, serta menikmati kelezatan yang diwariskan dari generasi ke generasi. Selamat menikmati dan menjelajahi kelezatan masakan vegetarian Sri Lanka!